おいしいお料理レシピの裏ワザ

おいしい親子丼を作るポイント

卵料理の定番として「親子丼」があります
その親子丼をよりおいしく作るためのポイントがいくつかあります
そのポイントを気おつけるとよりいっそうおいしく食べられます

（ポイント１）鶏肉は約５分ほど漬け込みます
こうすることで鶏肉に味が染み込むためです

（ポイント２）卵は３回に分けて入れます
まずは１個入れて溶きほぐしますが、ほぐしすぎるとコシがなくなってしまいます
目安としては軽く15回程度白身を切るように溶きます

（ポイント３）鶏肉を入れたらひっくり返しながら1分ほど煮ます
煮すぎると固くなってしまうので気おつけてください

（ポイント４）次にもう1個の卵を中心からいれます
中心部は火が通りにくいためです
入れる時は「のの字」を描くように回し入れます

（ポイント５）鍋を火から離さずに円を描くように揺らします
常に軽く鍋を動かすことで卵が鍋底にはりつくのを防げます

（ポイント６）１分ほど経過したら３個目（半分量）の卵を入れます
卵は2回に分けて入れると半熟トロトロにできます
この時も鍋は軽く揺らしながら煮るといいです
だいたい２０～３０秒ほど煮たらできあがり

親子丼のレシピ（２人分）

皮をとりのぞいた鶏もも肉　　１５０ｇ
（ささみなどを使うとあっさりした感じにできます）
タマネギは３/４個ほど　なければ長ネギの白い部分でも可
水　１４０ｃｃ
だし昆布　　５ｃｍほど
卵は３個　（お好みによります）
お茶碗２杯ほどのご飯
三つ葉はザク切りにして適量

調味料
砂糖　　　大さじ１杯半
醤油　　　大さじ２杯
みりん　　大さじ２杯

冬の定番　石狩鍋の鮭をおいしくする方法

寒い冬にはあたたかい鍋料理が一段とおいしくなります
味噌仕立ての汁に昆布ダシを加えて、野菜といっしょに煮込めば、
あっというまにできあがりです

昆布ダシは市販もされているのでそれでもＯＫ
かつおだしやいりこだしも試してみましたが、昆布ダシが定番でした

普段は野菜嫌いのお子さんやパパさも、鍋にすると野菜をおいしく食べてくれるのもいいですね
体がポカポカあったまって栄養も満点！！

スーパーなどで鮭を買うときはなるべく身が赤くて脂がのったものを選ぶのがベスト
鮭が海に下った時にエサになるオキアミをたくさん食べたために身が赤くなるといわれています

お歳暮などで「塩鮭」が送られてくることがあります
塩漬けにされているため、ちいさなお子さんは食べれないときがあります
そういうときはボールに水をためて、ひとつまみの塩を入れて２～３時間ほど塩抜きをするといいです
長時間水につけてると水っぽくなってしまうのでご注意を

逆に赤みが薄くなってる場合は塩漬けにすると、うま味や脂肪分が増しておいしくなります

お子さんにバターや牛乳を隠し味に入れたり、パパさんには酒粕を隠し味に使うと、
よりおいしくなります

カキフライのおいしい作り方

カキフライのおいしい季節です
衣はサクサク、中はプリプリジューシーなカキフライ
あまりのおいしさにほっぺが落ちちゃう

でも上手になかなかできない～～ていう声も
そこでいくつかのおいしくなる秘訣紹介

揚げ過ぎは禁物
高めの温度で短時間でサッと揚げるのがコツ
油の温度180度で約1分
キッチンタイマーなどあると便利ですね

でも衣がしっかりついていないと揚げている時にはがれたり
カキの水分が熱い油に出てパチパチと油はねの原因になったりします

カキの水気をしっかり取って、小麦粉を薄くまんべんなくつけるようにすると
卵液がからまりやすくなってパン粉がきれいにつきます
卵白は卵をボウルに割ったら、卵白をつまむように切りほぐすのがポイントです

時間があれば冷蔵庫で10～15分寝かせるとパン粉が湿ってなじみます

小麦粉にカレー粉を加えたり、パン粉に粉チーズやバジル等を加えてアレンジしたりするのもいいですよ

パパもお子さんもきっと大喜び！！

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冬の定番 石狩鍋の鮭をおいしくする方法

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