おいしいお料理レシピの裏ワザ 紹介です
卵料理の定番として「親子丼」があります
その親子丼をよりおいしく作るためのポイントがいくつかあります
そのポイントを気おつけるとよりいっそうおいしく食べられます
(ポイント1)鶏肉は約5分ほど漬け込みます
こうすることで鶏肉に味が染み込むためです
(ポイント2)卵は3回に分けて入れます
まずは1個入れて溶きほぐしますが、ほぐしすぎるとコシがなくなってしまいます
目安としては軽く15回程度白身を切るように溶きます
(ポイント3)鶏肉を入れたらひっくり返しながら1分ほど煮ます
煮すぎると固くなってしまうので気おつけてください
(ポイント4)次にもう1個の卵を中心からいれます
中心部は火が通りにくいためです
入れる時は「のの字」を描くように回し入れます
(ポイント5)鍋を火から離さずに円を描くように揺らします
常に軽く鍋を動かすことで卵が鍋底にはりつくのを防げます
(ポイント6)1分ほど経過したら3個目(半分量)の卵を入れます
卵は2回に分けて入れると半熟トロトロにできます
この時も鍋は軽く揺らしながら煮るといいです
だいたい20~30秒ほど煮たらできあがり
親子丼のレシピ(2人分)
皮をとりのぞいた鶏もも肉 150g
(ささみなどを使うとあっさりした感じにできます)
タマネギは 3/4個ほど なければ長ネギの白い部分でも可
水 140cc
だし昆布 5cmほど
卵は3個 (お好みによります)
お茶碗2杯ほどのご飯
三つ葉はザク切りにして適量
調味料
砂糖 大さじ1杯半
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
その親子丼をよりおいしく作るためのポイントがいくつかあります
そのポイントを気おつけるとよりいっそうおいしく食べられます
(ポイント1)鶏肉は約5分ほど漬け込みます
こうすることで鶏肉に味が染み込むためです
(ポイント2)卵は3回に分けて入れます
まずは1個入れて溶きほぐしますが、ほぐしすぎるとコシがなくなってしまいます
目安としては軽く15回程度白身を切るように溶きます
(ポイント3)鶏肉を入れたらひっくり返しながら1分ほど煮ます
煮すぎると固くなってしまうので気おつけてください
(ポイント4)次にもう1個の卵を中心からいれます
中心部は火が通りにくいためです
入れる時は「のの字」を描くように回し入れます
(ポイント5)鍋を火から離さずに円を描くように揺らします
常に軽く鍋を動かすことで卵が鍋底にはりつくのを防げます
(ポイント6)1分ほど経過したら3個目(半分量)の卵を入れます
卵は2回に分けて入れると半熟トロトロにできます
この時も鍋は軽く揺らしながら煮るといいです
だいたい20~30秒ほど煮たらできあがり
親子丼のレシピ(2人分)
皮をとりのぞいた鶏もも肉 150g
(ささみなどを使うとあっさりした感じにできます)
タマネギは 3/4個ほど なければ長ネギの白い部分でも可
水 140cc
だし昆布 5cmほど
卵は3個 (お好みによります)
お茶碗2杯ほどのご飯
三つ葉はザク切りにして適量
調味料
砂糖 大さじ1杯半
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
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寒い冬にはあたたかい鍋料理が一段とおいしくなります
味噌仕立ての汁に昆布ダシを加えて、野菜といっしょに煮込めば、
あっというまにできあがりです
昆布ダシは市販もされているのでそれでもOK
かつおだしやいりこだしも試してみましたが、昆布ダシが定番でした
普段は野菜嫌いのお子さんやパパさも、鍋にすると野菜をおいしく食べてくれるのもいいですね
体がポカポカあったまって栄養も満点!!
スーパーなどで鮭を買うときはなるべく身が赤くて脂がのったものを選ぶのがベスト
鮭が海に下った時にエサになるオキアミをたくさん食べたために身が赤くなるといわれています
お歳暮などで「塩鮭」が送られてくることがあります
塩漬けにされているため、ちいさなお子さんは食べれないときがあります
そういうときはボールに水をためて、ひとつまみの塩を入れて2~3時間ほど塩抜きをするといいです
長時間水につけてると水っぽくなってしまうのでご注意を
逆に赤みが薄くなってる場合は塩漬けにすると、うま味や脂肪分が増しておいしくなります
お子さんにバターや牛乳を隠し味に入れたり、パパさんには酒粕を隠し味に使うと、
よりおいしくなります
味噌仕立ての汁に昆布ダシを加えて、野菜といっしょに煮込めば、
あっというまにできあがりです
昆布ダシは市販もされているのでそれでもOK
かつおだしやいりこだしも試してみましたが、昆布ダシが定番でした
普段は野菜嫌いのお子さんやパパさも、鍋にすると野菜をおいしく食べてくれるのもいいですね
体がポカポカあったまって栄養も満点!!
スーパーなどで鮭を買うときはなるべく身が赤くて脂がのったものを選ぶのがベスト
鮭が海に下った時にエサになるオキアミをたくさん食べたために身が赤くなるといわれています
お歳暮などで「塩鮭」が送られてくることがあります
塩漬けにされているため、ちいさなお子さんは食べれないときがあります
そういうときはボールに水をためて、ひとつまみの塩を入れて2~3時間ほど塩抜きをするといいです
長時間水につけてると水っぽくなってしまうのでご注意を
逆に赤みが薄くなってる場合は塩漬けにすると、うま味や脂肪分が増しておいしくなります
お子さんにバターや牛乳を隠し味に入れたり、パパさんには酒粕を隠し味に使うと、
よりおいしくなります
カキフライのおいしい季節です
衣はサクサク、中はプリプリジューシーなカキフライ
あまりのおいしさにほっぺが落ちちゃう
でも上手になかなかできない~~ていう声も
そこでいくつかのおいしくなる秘訣紹介
揚げ過ぎは禁物
高めの温度で短時間でサッと揚げるのがコツ
油の温度180度で約1分
キッチンタイマーなどあると便利ですね
でも衣がしっかりついていないと揚げている時にはがれたり
カキの水分が熱い油に出てパチパチと油はねの原因になったりします
カキの水気をしっかり取って、小麦粉を薄くまんべんなくつけるようにすると
卵液がからまりやすくなってパン粉がきれいにつきます
卵白は卵をボウルに割ったら、卵白をつまむように切りほぐすのがポイントです
時間があれば冷蔵庫で10~15分寝かせるとパン粉が湿ってなじみます
小麦粉にカレー粉を加えたり、パン粉に粉チーズやバジル等を加えてアレンジしたりするのもいいですよ
パパもお子さんもきっと大喜び!!
衣はサクサク、中はプリプリジューシーなカキフライ
あまりのおいしさにほっぺが落ちちゃう
でも上手になかなかできない~~ていう声も
そこでいくつかのおいしくなる秘訣紹介
揚げ過ぎは禁物
高めの温度で短時間でサッと揚げるのがコツ
油の温度180度で約1分
キッチンタイマーなどあると便利ですね
でも衣がしっかりついていないと揚げている時にはがれたり
カキの水分が熱い油に出てパチパチと油はねの原因になったりします
カキの水気をしっかり取って、小麦粉を薄くまんべんなくつけるようにすると
卵液がからまりやすくなってパン粉がきれいにつきます
卵白は卵をボウルに割ったら、卵白をつまむように切りほぐすのがポイントです
時間があれば冷蔵庫で10~15分寝かせるとパン粉が湿ってなじみます
小麦粉にカレー粉を加えたり、パン粉に粉チーズやバジル等を加えてアレンジしたりするのもいいですよ
パパもお子さんもきっと大喜び!!
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