おいしいお料理レシピの裏ワザ 紹介です
卵料理の定番として「親子丼」があります
その親子丼をよりおいしく作るためのポイントがいくつかあります
そのポイントを気おつけるとよりいっそうおいしく食べられます
(ポイント1)鶏肉は約5分ほど漬け込みます
こうすることで鶏肉に味が染み込むためです
(ポイント2)卵は3回に分けて入れます
まずは1個入れて溶きほぐしますが、ほぐしすぎるとコシがなくなってしまいます
目安としては軽く15回程度白身を切るように溶きます
(ポイント3)鶏肉を入れたらひっくり返しながら1分ほど煮ます
煮すぎると固くなってしまうので気おつけてください
(ポイント4)次にもう1個の卵を中心からいれます
中心部は火が通りにくいためです
入れる時は「のの字」を描くように回し入れます
(ポイント5)鍋を火から離さずに円を描くように揺らします
常に軽く鍋を動かすことで卵が鍋底にはりつくのを防げます
(ポイント6)1分ほど経過したら3個目(半分量)の卵を入れます
卵は2回に分けて入れると半熟トロトロにできます
この時も鍋は軽く揺らしながら煮るといいです
だいたい20~30秒ほど煮たらできあがり
親子丼のレシピ(2人分)
皮をとりのぞいた鶏もも肉 150g
(ささみなどを使うとあっさりした感じにできます)
タマネギは 3/4個ほど なければ長ネギの白い部分でも可
水 140cc
だし昆布 5cmほど
卵は3個 (お好みによります)
お茶碗2杯ほどのご飯
三つ葉はザク切りにして適量
調味料
砂糖 大さじ1杯半
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
その親子丼をよりおいしく作るためのポイントがいくつかあります
そのポイントを気おつけるとよりいっそうおいしく食べられます
(ポイント1)鶏肉は約5分ほど漬け込みます
こうすることで鶏肉に味が染み込むためです
(ポイント2)卵は3回に分けて入れます
まずは1個入れて溶きほぐしますが、ほぐしすぎるとコシがなくなってしまいます
目安としては軽く15回程度白身を切るように溶きます
(ポイント3)鶏肉を入れたらひっくり返しながら1分ほど煮ます
煮すぎると固くなってしまうので気おつけてください
(ポイント4)次にもう1個の卵を中心からいれます
中心部は火が通りにくいためです
入れる時は「のの字」を描くように回し入れます
(ポイント5)鍋を火から離さずに円を描くように揺らします
常に軽く鍋を動かすことで卵が鍋底にはりつくのを防げます
(ポイント6)1分ほど経過したら3個目(半分量)の卵を入れます
卵は2回に分けて入れると半熟トロトロにできます
この時も鍋は軽く揺らしながら煮るといいです
だいたい20~30秒ほど煮たらできあがり
親子丼のレシピ(2人分)
皮をとりのぞいた鶏もも肉 150g
(ささみなどを使うとあっさりした感じにできます)
タマネギは 3/4個ほど なければ長ネギの白い部分でも可
水 140cc
だし昆布 5cmほど
卵は3個 (お好みによります)
お茶碗2杯ほどのご飯
三つ葉はザク切りにして適量
調味料
砂糖 大さじ1杯半
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
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